大大的部落格

第一次試做韓國泡菜.自己嚐了又酸又辣又鹹.可是就是沒韓國泡菜的味道
我個人覺得很難吃.但苦了貪心一次做了五斤多.那麼大桶的泡菜.不知如何是好?
問了姑媽.原來小辣椒本來就辣.不吃辣要加大條的辣椒.還有第一次泡泡菜的鹽水忘了倒掉~難怪
真是烏龍
擱了半個月.朋友來只好強迫推銷.彬也首次試吃.說還不錯.酸辣都好就是鹹了點
怎麼跟我吃起來的差那麼多.難道我味覺有問題
怎樣解決"鹹"的問題.就煮泡菜鍋.還真試煮了一鍋.反應不差
就這樣一下子滯銷可能要倒掉的泡菜.全銷出去了
心情真是愉快啊

上次我要做的是不辣的.應該說是不要太辣的.所以沒特地買辣椒.就把平時買菜送的辣椒收集起來.沒想到不諳椒性辣得不得了
這次特地要去買不辣的辣椒.又沒買到(老闆都說我很奇怪辣椒不是就是要吃辣的.搞什麼不辣的辣椒?)只好把菜販送的辣椒又拿來做
這次還加了滷蛋中藥店買的上等辣椒粉.我想可能更辣
"更辣了"那我鐵定更不敢吃.這樣會不會像吃素煮了葷食自己不吃.哈哈
這樣泡菜結果就只能碰運氣囉

大白菜切四等分洗淨.倒放陰乾

切成方塊狀灑鹽

加了些紅蘿蔔絲

放到第二天已經出水

菜也明顯軟了.把水倒掉

蒜頭.辣椒.魚露.糖打成汁(看起來有點噁心).好像說辣椒打成汁會更辣

加入泡菜中.還加了辣椒粉

裝罐

放置等發酵

我還做了川式泡菜.聽說超酸.加了上等的花椒~大紅袍.又香又辣

彬說看起來還真像回事

還有酸甜口味

加了米醬醃的

四種泡菜

我成了鄉下的老媽媽.搞了一堆醃製的東西.真好玩.
不過泡菜要等上一段時間才會好吃.像上次吃就是每一天都有不同的感受(彬說的)
因為每次做的份量.方法都不大一樣.只能期待每次都有不一樣的驚喜
這也可以解釋成泡菜DIY.標準做好玩的.太辣自己不敢吃.想要吃的不怕死的.胃很強的.我可以免費倒相送