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為了做西班牙海鮮燴飯上網參考了很多網友做的.
發現材料備齊了還不難做.只是要花比較多的時間煮
米是決定這個飯成功與否的重點.一般我們吃的台灣米是圓米煮久了會較軟爛沒口感.西班牙米還真不知道上那兒去買?義大利米很貴一公克超過一元.最後選了價格低廉的泰國米是長米.吃起來比較有嚼勁
其他材料是各種海鮮.有海瓜子.蛤蜊.魚.軟絲.蝦.......反正就是加自己喜歡吃的(是市場買得到的)

另外有洋蔥.紅黃椒.番茄.大蒜
最重要也是這個飯的精髓是加入有世界上最貴香料之稱的"番紅花"(朋友給我時說可以分兩次煮但我就是"加料不手軟型"～全下了)


海鮮分別川燙過撈起備用
鍋中倒入大量橄欖油炒大蒜末和洋蔥丁炒至顏色變透明變軟

加入紅黃椒續炒

再加入蕃茄炒.再加入泰國米(米不用先泡水.可以吸橄欖油.色澤較光亮)

加入番紅花.顏色變黃

加鹽調味
之中一公升左右的魚高湯.分次加入(也可用川燙海鮮的湯汁.但因為我不吃蝦.所以另備魚骨高湯)
差不多熟了把海鮮排於上

再次煮滾.加入九層塔.即可關火

我看很多人煮都加雞肉.啊!不是叫"海鮮燴飯"嗎?.我去餐廳吃的裡面也沒加.所以我沒加.
這次煮得飯有點軟.我想是因為我的LE CREUSET鍋子導熱太好了.彬建議下次放進烤箱烤.聽說有鍋巴的香味也很讚!
總之還不難做.有興趣可以試試~